2 Rollen Blaetterteig
5 Artischocken
200 g Ricotta oder Frischkaese
100 g Parmesan gerieben
1/2 Glas Weisswein
Gemuesebruehe
2 Eier
Minze frisch
3 Knoblauchzehen
Olio Extravergine d'Oliva
Fleur de Sel(bestes Meersalz)
Zuerst werden die Artischocken von ihren harten Blaettern bis auf das ganz helle Herz befreit und in Scheibchen geschnitten die dann 10 Minuten in kaltes, stark mit Zitrone gesaeuertes Wasser, gelegt werden.Der Vorgang ist wichtig da die Artischocken sonst braun werden.
Die abgetropften Artischocken werden mit den Knoblauchzehen in Olivenoel, Bruehe und Minze 15 Minuten angeduenstet und mit Weisswein abgeloescht und solange gekocht bis alle Fluessigkeit verdunstet ist. Wenn sie abgekuehlt sind und der Knoblauch entfernt ist, wird mit Ricotta, Parmesan und einem frischen Ei die Piefuellung zubereitet, die leicht mit Salz und Pfeffer gewuerzt wird.
In eine Auflauf- oder Pieform wird der fertige Blaetterteig gelegt, Achtung! er sollte ueber den Rand gehen. Die Fuellung wird vorsichtig draufgesetzt und dann mit einer anderen Teigplatte geschlossen. Wichtig ist, beide Teilplatten mit einer Gabel einzustechen, sodass der Dampf abziehen kann.Es ist sogar besser in den Deckel kleine Schlitze im gleichen Abstand einzuschneiden.
Der Artischocken-Ricotta -Pie kommt fuer 35 Minuten ins 180° vorgeheizte Backrohr.
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