Artischocken - Ricotta -Blätterteig -Pie...Zur Zeit gibt es in Italien wunderbare Artischocken und ich werde sicher oefters mal Artischockenrezepte veroeffentlichen, weil ich sie ueber alles liebe und nicht genug davon gekommen kann. Im Blaetterteig eingeschlossen mit Ricotta , Parmesan und ein wenig Minze abgerundet ist dieser Pie eine Koestlichkeit. Ideal fuers kalte Buffett oder ein kurzes Abendessen. Ich bringe ihn morgen Vormittag zu einem Brunch mit. Das gute ist man kann ihn schon am abend vorher zubereiten und morgens kurz im Backrohr erwaermen.

2 Rollen Blaetterteig

5 Artischocken

200 g Ricotta oder Frischkaese

100 g Parmesan gerieben

1/2 Glas Weisswein

Gemuesebruehe

2 Eier

Minze frisch

3 Knoblauchzehen

Olio Extravergine d'Oliva

Fleur de Sel(bestes Meersalz)

Zuerst werden die Artischocken von ihren harten Blaettern bis auf das ganz helle Herz befreit und in Scheibchen geschnitten die dann 10 Minuten in kaltes, stark mit Zitrone gesaeuertes Wasser, gelegt werden.Der Vorgang ist wichtig da die Artischocken sonst braun werden. 

Die abgetropften Artischocken werden mit den Knoblauchzehen in Olivenoel, Bruehe und Minze 15 Minuten angeduenstet und mit Weisswein abgeloescht und solange gekocht bis alle Fluessigkeit verdunstet ist. Wenn sie abgekuehlt sind und der Knoblauch entfernt ist, wird mit Ricotta, Parmesan und einem frischen Ei die Piefuellung zubereitet, die leicht mit Salz und Pfeffer gewuerzt wird.

In eine Auflauf- oder Pieform wird der fertige Blaetterteig gelegt, Achtung! er sollte ueber den Rand gehen. Die Fuellung wird vorsichtig draufgesetzt und dann mit einer anderen Teigplatte geschlossen. Wichtig ist, beide Teilplatten mit einer Gabel einzustechen, sodass der Dampf abziehen kann.Es ist sogar besser in den Deckel kleine Schlitze im gleichen Abstand einzuschneiden.

Der Artischocken-Ricotta -Pie kommt fuer 35 Minuten ins 180° vorgeheizte Backrohr.