Zutaten für 4 Personen:
250 g Hühnerleber
3 Blätter Salbei
2 Knoblauchzehen
1 Zweig Rosmarin
3 Esslöffel Kapern in Essig
2 Sardellenfiletts
1/2 Glas Weisswein
Meersalz, Pfeffer
Die gut geputzte Hühnerleber wird mit Knoblauch, Salbei und Rosmarin angebraten, 10 Minuten geschmort und dann mit dem Weisswein abgelöscht und fertig gegart. Die Mischung kommt zusammen mit den restlichen Zutaten in den Mixer und wird zu einer cremigen Masse gemixt. Zun Schluss wird etwas Olivenöl zugegeben.
Diese Creme wird mit geröstetem Bauernbrot gegessen und ist eine ganz typisch toskanische Vorspeise.
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